名店、奇店、隱藏版店家,專人導覽帶您暢遊

想去的烏龍麵店當然沒問題,還有名店、難找的店家,以及手冊或導覽書上沒有刊載的 內行烏龍麵店,通通交給我們!
具備專業知識的司機,會一邊為您講解烏龍麵的歷史、文化,到道地的吃法與點餐方式等「烏龍麵知識」,一邊為您導覽。

烏龍麵計程車為何方便

人氣店家不只週末假日,連平日大排長龍也不稀奇。
交給烏龍麵計程車,若遇到客滿,司機還能建議「我們先去這家店吧!」,讓您 有效運用時間!
位於山中、怎麼看都像民宅的烏龍麵店,或是導覽書上找不到的店家,帶您前往 當地人真正會去的烏龍麵店!

 

OUR DRIVERS

具備烏龍麵專業知識的
司機

在街上看到烏龍麵計程車,就追上去拍張紀念照吧!當然也歡迎和司機合照!
(此處僅刊載部分專任司機。)

  • 河內 英一
    河內 英一

    請品嚐美味的清湯烏龍麵!

    喜歡的烏龍麵
    清湯烏龍麵
    喜歡的配菜
    什錦炸天婦羅
    推薦觀光景點
    丸龜城
    假日的度過方式
    好好休息、悠閒度過
  • 瀨戶 武
    瀨戶 武

    一起留下快樂的回憶吧!

    喜歡的烏龍麵
    清湯烏龍麵
    喜歡的配菜
    竹輪天婦羅
    縣內推薦觀光景點
    琴彈公園
    假日的度過方式
    旅行
  • 增谷 太地
    增谷 太地

    不只烏龍麵,其他也交給我!

    喜歡的烏龍麵
    豆皮烏龍麵
    喜歡的配菜
    竹輪磯邊炸
    縣內推薦觀光景點
    屋島
    假日的度過方式
    製作甜點
  • 川本 幸利
    川本 幸利

    我會等您喔!

    喜歡的烏龍麵
    釜揚烏龍麵
    喜歡的配菜
    可樂餅
    縣內推薦觀光景點
    善通寺
    假日的度過方式
    遍路巡禮
  • 烏龍麵腦
    吉祥物 烏龍麵腦

    烏龍麵計程車實習司機

    喜歡的烏龍麵
    醬油烏龍麵
    喜歡的配菜
    竹輪天婦羅
    縣內推薦觀光景點
    屋島周邊
    假日的度過方式
    躺著看天空

烏龍麵的歷史

知名烏龍麵店多集中在香川的中讚地區!

現存最古老的讚岐烏龍麵史料
「金毘羅祭禮圖屏風」

讚岐烏龍麵的起源,據說可追溯至室町時代。最有力的說法是:曾以遣唐使身分前往中國、並帶回密教經典的弘法大師空海,將當時中國食用的一種名為「餛飩」(將小麥揉製後水煮食用的食物)帶回,並傳授給現今的琴平町,此後這一帶製作烏龍麵的風氣便興盛起來。
因此,中讚地區的烏龍麵店特別多,而且都很美味!
所以推薦以中讚地區為中心,來趟烏龍麵之旅!
※中讚地區是指坂出、丸龜、善通寺、琴平、萬濃、多度津、宇多津一帶。

讚岐烏龍麵基礎知識

如今已成為全國話題與人氣的讚岐烏龍麵。
香川是烏龍麵王國,據說店家多達800間。
在道地的香川,有許多驚人的吃法。從只淋上醬油的醬油烏龍麵開始,請您體會「烏龍麵+α」能讓烏龍麵變得多麼美味。

而且讚岐烏龍麵價格實惠!一份100日圓的烏龍麵,吃三家也只要300日圓。每份份量少而清爽,各店的配料又豐富多變,讓人百吃不膩!讚岐烏龍麵其實博大精深。以下為您介紹幾款具代表性的烏龍麵。

菜單基礎知識

  • 清湯烏龍麵

    清湯烏龍麵(kake)

    最基本的烏龍麵。高湯大致分為小魚乾(iriko)系與柴魚系。

  • 醬汁烏龍麵

    醬汁烏龍麵(bukkake)

    將原本沾食的醬汁直接淋在麵上,省去沾醬的工夫。有冷、熱兩種。

  • 釜玉烏龍麵

    釜玉烏龍麵

    在剛煮好的麵上打入生蛋,再加上佐料與醬油食用。

  • 醬油烏龍麵

    醬油烏龍麵

    在以冷水冰鎮過的麵上直接淋醬油食用。可用白蘿蔔泥或檸檬調整為溫和口味。

  • 什錦烏龍麵

    什錦烏龍麵(shippoku)

    讚岐冬季代表性的鄉土料理。將數種食材一起燉煮,再連同蔬菜淋在煮好的烏龍麵上。

  • 花枝腳天婦羅烏龍麵

    花枝腳天婦羅烏龍麵

    清湯烏龍麵加上花枝腳天婦羅。可依各店推薦配料享用。

  • 釜揚烏龍麵

    釜揚烏龍麵

    將煮好的麵連同煮麵水一起盛入容器。因為是點餐後才煮,需等待約15分鐘。

  • 竹簍烏龍麵

    竹簍烏龍麵(zaru)

    將煮好的麵以冷水冰鎮後盛於竹簍食用。佐料多為薑。

店家基礎知識

  • 一般店

    一般店
    菜單豐富

    入店入座後,會有店員前來點餐的一般店家。

  • 自助店

    自助店
    配料豐富‧快速‧便宜

    入店後自行拿托盤,夾取喜歡的配料,再自行向店員點烏龍麵。自助店依店家不同有各種形式。

  • 製麵所型店

    製麵所型店
    位置難找‧快速‧便宜

    原本是製作並販售麵條的地方,改成也能在店內食用的類型。

知道賺到!?小知識

  • 用「debo」像內行人一樣甩水,
    順便溫熱碗!

    那個帶把手、用來汆燙烏龍麵的金屬濾網就是「debo」。把烏龍麵放入debo汆燙,提起時滴落的熱水正好用來溫碗!這是自己燙烏龍麵時值得學會的技巧之一。

  • 烏龍麵店為什麼
    會有關東煮??

    為什麼香川的烏龍麵店會擺關東煮?這永遠是個謎~。或許是想讓您在等烏龍麵時墊墊肚子,也或許是關東煮正好配烏龍麵?烏龍麵店裡的關東煮!在香川是再自然不過的事。

  • 讚岐烏龍麵為什麼把
    「湯汁」叫做「dashi(高湯)」?

    蕎麥麵是「tsuyu」,拉麵是「湯」,為什麼讚岐烏龍麵是「dashi」?超市賣的都標成「mentsuyu(麵醬汁)」或「烏龍麵湯汁」…所以對外縣市的人說「dashi」,對方會「咦?」。但在香川,這是理所當然的用法。